Negli ultimi anni il mondo della pizza è sempre stato un continuo evolversi, ma se la pizza romana è riuscita ad uscire dalla suazona di comfort, il merito è senz’altro anche un po’ nostro. Ed è così che, citando il grande film del 1985 “Ritorno al futuro”, nasce “BACK TO THE PIZZA”. Un progetto e l’intuizione di portare l’antica tradizione della pizza romana, nel futuro.
La ricetta? Alla base, un impasto indiretto con lunghi tempi di fermentazione e stesura a mano. Il resto invece, è un mix di passione, stimoli per migliorarsi e stupire con un prodotto che si evolve e mantiene sempre alta la qualità. Della tradizione romana conserviamo così solo i lati per noi più interessanti e il risultato è quello di una pizza di grande leggerezza sotto tutti i punti di vista. Su questa base così “indipendente” trovano spazio farciture classiche, ma anche una serie di topping che pescano direttamente dal nostro bagaglio dei ricordi. A cinque anni dall’apertura, siamo consapevoli che il futuro della pizza tonda romana è ormai tracciato e porta la nostra firma.