180 Grammi nasce a Roma nel gennaio 2018 con un obiettivo preciso: riportare la pizza tonda romana dove merita.

In poco tempo siamo diventati un punto di riferimento per la pizza romana, con un nome che ne racchiude l’identità: 180 grammi, il peso della nostra anima.

Con una pizza sottile e croccante abbiamo dato vita a un movimento che abbiamo chiamato il Rinascimento della Pizza Romana.

Alla guida del progetto c’è Jacopo Mercuro, che a soli 27 anni ha deciso di stravolgere la propria vita per inseguire quella che, più che una passione, è sempre stata una vera ossessione: la pizza. Da allora ricerca, studio e sperimentazione sono diventati il motore di un percorso che ha contribuito a ridefinire la pizza romana contemporanea.