180 Grammi è sul New York Times
Il New York Times ci ha dedicato spazio in un ampio articolo di viaggio, firmato Anya von Bremzen con le foto di Gianni Cipriano, intitolato “In Rome, It’s a Pizza Renaissance”. Un racconto sul rinascimento della pizza a Roma in cui 180 Grammi viene definita “the current it pizzeria”: la pizzeria del momento, a Centocelle, “a working-class quarter turned foodie enclave”.
La testata racconta le “heroic maneuvers” necessarie per trovare un tavolo il sabato sera, e descrive Jacopo Mercuro, che ha lasciato la carriera da avvocato per aprire 180 Grammi nel 2018, sottolineando come da allora “abbia vinto ogni riconoscimento” per la sua crosta dai bordi bruciacchiati che scrocchiano, con topping che vanno “dal classico all’iconoclasta”.
Nell’articolo finiscono anche i piatti assaggiati: una creazione con salame, mozzarella di bufala e la nostra salsa piccante di miele, peperoncini fermentati e ’nduja; e una pizza che “decostruisce il ketchup”, con pomodori arrostiti, una maionese ispirata agli ingredienti originali del ketchup (funghi, zenzero e soia) e briciole affumicate alla paprika.
Un riconoscimento che parla proprio la nostra lingua: “il rinascimento della pizza romana” è ciò che portiamo avanti dal 2018. Vedere la nostra tonda, bassa, croccante, la scrocchiarella, raccontata sulla testata più letta al mondo è un onore, e un altro passo del percorso da Centocelle al mondo.
Grazie a chi ci sceglie ogni giorno e a chi porta la nostra idea di pizza oltre i confini di Roma.
